Меню

Кислый чай красного цвета



Каркаде: польза и вред

К аркаде – удивительный сладко-кисловатый напиток глубокого рубинового цвета, вкус которого многим знаком ещё с самого детства. Он имеет множество названий – гибискус, суданская роза, напиток фараонов, красный щавель, роза шарон, кенаф, окра, кандагар, красный чай, есть романтичное название – мальва Венеции. В западной Африке его называют «Бузо», а в странах Латинской Америки именуется «хамайка». Этот напиток, родом из Юго-Восточной Азии, сейчас выращивается практически во всех странах мира. Считается национальным египетским напитком.

Готовят каркаде из сушеных прицветников (чашечек) розеллы, часто называемую суданской и иногда китайской розой, относится к роду гибискусов. Латинское название Hibiscus sabdariffa – гибискус сабдариффа

Чем полезен каркаде

В Древнем Египте считали, что красный чай восстанавливает энергию. Ему приписывают свойства лечения всех болезней. Вещества, благодаря которым, растение имеет красный цвет, называются антоцианы. Они положительно влияют на стенки кровеносных сосудов укрепляя их и регулируя проницаемость.

Чай повышает иммунитет и предохраняет от простуд, значительно улучшает пищеварение, обладает жаропонижающими свойствами, активно выводит из организма токсины и шлаки, помогает при похмелье (исключительно в холодном виде), антиоксиданты, содержащиеся в лепестках гибискуса, подавляют образование и рост раковых клеток, при регулярном употребление напитка улучшается зрение. Весь чрезвычайно ценный набор витаминов и микроэлементов очень благотворно воздействует на работу головного мозга, и именно поэтому рекомендуется его пить в периоды активной интеллектуальной деятельности.

Интересной особенностью напитка является то, что горячий и холодный, он имеет диаметрально противоположное воздействие на организм. Горячий каркаде повышает давление и позволяет взбодриться, а холодный понижает и помогает успокоиться.

Как проверить натуральный ли чай или добавлены красители?

Очень просто – нужно залить сушеные лепестки гибискуса холодной водой – если начинает быстро проявляться темно-красный или бордовый цвет и почти мгновенно смешается с жидкостью, то значит добавлены красители. В натуральном варианте настой постепенно приобретает цвет.

Чай каркаде: польза и вред

Секрет необычайной полезности чая в содержании огромного количества минералов, витаминов и необходимых ценных веществ для организма.

  • Витамины группы А, В (В2, В5, В6, В9), С, РР;
  • Флавоноиды;
  • Атоцианы;
  • Антиоксиданты;
  • Пектины;
  • Микроэлементы — калий, натрий, фосфор, железо, марганец, селен, магний, кальций
  • 13 органических кислот.
  • Напиток нормализует общий уровень содержания холестерина в организме;
  • является источником витаминов;
  • выступает, как общеукрепляющее средство;
  • помогает справиться с неврологическими заболеваниями;
  • выводит шлаки, соли тяжелых металлов и токсины;
  • хорошая поддержка для иммунной системы;
  • служит профилактикой различных онкологий;
  • способствует мягкому очищению кишечника;
  • имеет противопаразитарный эффект.

Вред каркаде

Лучше воздержаться от напитка женщинам, которые планируют зачать ребенка и беременным, потому что каркаде является эстрогеном, стимулирующим сокращение матки и препятствующим созреванию яйцеклеток. При панкреатите нужно ограничить количество приёмов свежезаваренного чая до двух чашек в день. В период кормления грудью лучше воздержаться от этого напитка, так как в нём высокое содержание витамина С, что может вызвать аллергию у малыша.

Людям, имеющим проблемы с зубами, лучше ограничить прием чая, так как большое количество кислот может повредить эмаль. Поэтому, после употребления рекомендуется прополоскать ротовую полость водой, чтоб избежать нежелательного воздействия на зубную эмаль. Его лучше не пить перед сном, так как он имеет сильное мочегонное воздействие

Польза каркаде для женщин

Польза напитка для женщин просто неоценима. Он благотворно отражается на коже, придает волосам шелковистость, укрепляет их и делает более эластичными. Также у него есть способность регулировать менструальный цикл, снижать болевые ощущения и спазмы, облегчать симптомы в период климакса.

Для женской красоты чай каркаде принимают не только во внутрь, но и добавляют в различные косметические средства. Можно заморозить чай в форме кубиков и протирать ими лицо для того, чтоб насытить кожу питательными веществами и тонизировать её.

Читайте также:  Желтый тон кожи цвет волос

Рекомендуется каркаде при похудении. Диетологи рекомендуют заменить им обычный чай и кофе. Если добавить диету и зарядку, то снижение веса пойдет быстрее. Красный чай ускоряет метаболизм, следовательно, его применение принесет отличные результаты. Как мочегонное средство его употребляют три раза в день по 1 стакану. Чай улучшает обмен веществ, омолаживает организм в целом, выводит излишнюю жидкость, в результате чего, кожа становится более подтянутой. Калорийность чая составляет всего лишь 4,6 – 4,9 кКал в 100 мл.

Польза для мужчин

Каркаде очень полезен мужчинам, потому что налаживает работу всего организма. Красный чай способствует активизации кровообращения, особенно в органах малого таза, поэтому доктора рекомендуют его в комплексном лечении эректильной дисфункции, что возникает по причине сосудистых заболеваний. Ещё каркаде полезен при заболеваниях предстательной железы.

Свойства чая помогают:

  • убрать отеки;
  • улучшить питание головного и спинного мозга из-за богатого содержания полезных веществ;
  • снизить нагрузку на поджелудочную железу;
  • снять напряжение;
  • улучшить состояние во время инфекционных заболеваний.

Каркаде вкусный и дарующий свежесть напиток, который необычайно полезен, как для мужчин, так и для женщин. Он с легкостью может заменить обычный черный чай или менее полезный кофе.

Каркаде: противопоказания

Стоит быть осторожными людям с повышенной кислотностью, а также при обострённой форме гастрита. Природная кислота каркаде отрицательно воздействует на желудок, может вызывать изжогу и неприятные ощущения. Также лучше воздержаться от употребления напитка людям в периоды обострения желчекаменной и мочекаменной болезней, потому что он обладает ярко выраженным мочегонным свойством и есть вероятность нежелательно-болезненного движения камней в желчном пузыре и почках. Противопоказанием является индивидуальная непереносимость.

Детский возраст до 3-4 лет. Врачи объясняют это тем, что содержание большого количества витамина С, также кислоты в каркаде могут спровоцировать аллергические реакции у развивающегося неподготовленного организма. Не рекомендуется пить чай натощак, противопоказан при бессоннице.

Способ приготовления

Существуют разные рецепты, как готовить каркаде. Чаще всего его заваривают, как обычный чай. Для разнообразия добавляют лимон, мяту, гвоздику, корень имбиря, корицу, мелису, бадьян. Можно использовать один дополнительный элемент или несколько сразу.

Чтобы получить напиток с насыщенным вкусом, берем по 1 ст. ложке лепестков на чашку и заливаем сухую смесь кипятком. Настаиваем 5-10 минут. Подсластить чай можно сахаром либо медом. Хотите почувствовать новые вкусовые нотки, добавьте ломтик лимона, корицу и кусочек имбиря.

Есть холодно-горячий способ заваривания – в этом случае, сохраняется больше полезных веществ для организма. Берем одну столовую ложку лепестков из расчета на 200 мл воды заливаем холодной водой на ночь или хотя бы на два часа. Полученный настой доводим до кипения и томим на огне около 3-х минут. После можно пить напиток горячим или остудить.

Чай из каркаде. Как правильно выбрать и в каких условиях хранить

Лучше всего приобретать чай у проверенных поставщиков, известных фирм, либо покупать на рынке на развес. Постой способ проверить качество чая: если лепестки ломаются с хрустом, значит это качественный продукт и его можно смело брать. Если же каркаде вовсе не крошится, то он высушен неправильно и не пригоден к употреблению. Хранить каркаде рекомендуется в мешочке из натуральной ткани или в стеклянной банке с крышкой, беречь от попадания прямых солнечных лучей.

Источник

Каркаде: польза, свойства, вред и противопоказания.

Каркаде, розелла красная, суданская роза — это все названия растения с научным названием Hibiscus sabdariffa.

Читайте также:  Как получить оранжевый цвет для мастики

Да, это гибискус, но не тот, который растет у нас на подоконниках, семейство то же, а цветок совсем другой.

У каркаде плотные, «кожистые» лепестки цветов, да и форма лепестков отличается от обычного гибискуса.

В Тае каркаде называют Сом Кенг Кхенг, Сом Ма, Сом Пу.

С детства помню каркаде — кислый напиток с привкусом пыли — мама говорила, что это очень полезно, но пили мы его без удовольствия.

А позже появились завяленные с сахаром цветки каркаде — это уже было вкуснее.

Каркаде растет в Таиланде и тут этот напиток мне показался на много вкуснее того, чем поила мама в детстве. И этот интересный цветок так же не обошел стороной медицинский факультет бангкокского университета Махидол.

Ниже — перевод статьи с их блога о свойствах каркаде, его пользе и вреде.

Полезные свойства каркаде или розеллы красной

    1. Каркаде способствует снижению холестерина и помогает сбросить лишний вес. В эксперименте с кроликами в стадии ожирения у кроликов, в рацион которых ввели каркаде, значительно снизился уровень триглицеридов, и «плохого» холестерина (ЛПНП), а количество «хорошего» холестерина (ЛПВП) повысилось. Кроме того, у группы с каркаде снизилась угроза блокады аорты сердца.
    2. Цвекти каркаде растворяют холестериновые бляшки в сосудах
    3. Отвар аркаде тонизирует и помогает снять усталость
    4. Нормализует уровень сахара в крови
    5. Снижает артериальное давление без побочных эффектов. Клинические исследования показали, что у пациентов, которые 12 дней пили чай каркаде, систолическое артериальное давление составило 11,2% и 10,7% соответственно по сравнению с первым и тремя днями после прекращения употребления чая.
    6. Семена каркаде питают кровь.
    7. Устраняет сужение кровеносных сосудов, оздоравливает, повышая мягкость и эластичность сосудов.
    8. Разжижает густую кровь
    9. Цветки каркаде заживляют микротрещены и устраняют хрупкость сосудов
    10. В Египте отвар всех частей каркаде пьют как лекарство от болезней сердца и неврозов
    11. Отвар цветков каркаде устраняет сухость в горле, утоляет жажду
    12. Обладает жаропонижающим эффектом
    13. Укрепляет иммунитет, профилактика простуды и гриппа — цветки каркаде содержат антоцианин, красное вещество, которое так же содержится в чернике, но в каркаде антоцианина больше чем в чернике на 50%.
    14. Облегчает кашель, разжижает мокроту и стимулирует ее отхаркивание
    15. Богат витамином С, предотвращает цнгу
    16. Обладает слабительным эффектом, смягчает стул
    17. В Египте так же отвар всех частей растения используют в борьбе с лишним весом — за счет слабительного и антибактериального эффекта — отвар каркаде убирает вредные бактерии из кишечника.
    18. Помогает лечить гастроэнтерит — сухие цветки измельчают в порошок и пьют по 1 столовой ложке, запивая водой 3-4 раза в день.
    19. Профилактика и лечение язвы желудка
    20. Каркаде ускоряет восстановление после тяжелой болезни — выпаривают концентрированный отвар на половину и перемешивают с медом.
    21. Обладает мочегонным действием, устраняет отеки и снижает давление.
    22. Помогает при заболеваниях мочевыводящих путей, камнях в почках, камнях в мочевом пузыре. Подавляет бактерии в мочевыводящих путях. Снижает симптомы воспаления мочевого пузыря.
    23. Устраняет слабость — пить 3 раза день по стакану отвара(3 грамма на 1 стакан кипятка)
    24. Профилактика увеличения простаты
    25. Желчегонное, защищает печень от токсических повреждений, обезвреживая многие токсины.
    26. Примочки их концентрированного отвара ускоряют регенерацию гнойных ран
    27. Обладает антибактериальными свойствами, подавляет вирус герпеса, выводит мочевую кислоту, обладает легким обезболивающим эффектом.
    28. Фитоэстроген, полезен в климаксе — устраняет приливы и прочие климактерические симптомы
    29. Онкопротектор, устраняет лейкозные клетки, замедляет прогрессирование некоторых видов рака
    30. Каркаде содержит антоцианин и полифенолы, в том числе протокатеховую кислоту, обладающую антиоксидантной активностью, за счет чего отвар каркаде предотвращает развитие онкологии, замедляет старение и повышает эластичность кровеносных сосудов
Читайте также:  Какие цвета сочетаются с цветом молочный шоколад

Применение каркаде

Каркаде используют в пищевой промышленности и как важный ингредиент многих травяных чайных смесей. Кроме того каркаде часто используют в качестве пищевого красителя для варенья, желе, выпечки, зефира, суфле, мороженного, вина и различных соусов.

В косметической промышленности в качестве красителя добавляют в гели для душа, скрабы и тп.
Отвар цветов каркаде насыщен фруктовыми кислотами (AHA) и добавляется в кремы для лица.

Из цветков каркаде делают компот, засушивают вымоченные в сахаре цветки, добавляют в кари. свежие крошат в салат.

В Южной Аврике маслом семян каркаде лечат верблюжьи раны

Пищевая ценность цветков каркаде на 100 г отвара из рассчета 3 гр на стакан.

      • 49 ккал энергии
      • 11,31 г углеводов
      • 0,64 г жиров
      • 0,96 г белка
      • Витамин А 14 мкг 2%
      • Витамин B1 0,011 мг 1%
      • Витамин В2 0,028 мг 2%
      • Витамин B3 0,31 мг 2%
      • Витамин C 12 мг 14%
      • Кальций 215 мг 22%
      • Железо 1,48 мг 11%
      • Магний 51 мг 14%
      • Фосфор 37 мг 5%
      • Калий 208 мг 4%
      • Натрий 6 мг 0%

% Рекомендуемая суточная доза для взрослых в процентах

Вред каркаде

  • Каркаде может вызвать диарею, так как обладает слабительным действием
  • Так как каркаде обладает мочегонным действием, его не следует пить в концентрированном виде в течении длительного времени, так как есть риск вымывания важных минералов и микроэлементов.
  • Каркаде вреден беременным женщинам и планирующим зачать ребенка. Чай каркаде – натуральный эстроген: он стимулирует сокращение матки и блокирует созревание яйцеклеток.

Как приготовить напиток каркаде

Готовят чай двумя способами:

1. Горячий рецепт.

Чайную ложку сухих лепестков заливают 200–250 мл воды, нагретой до 90°С. Настаивают 3–5 мин. и разливают по чашкам. Правильный настой имеет насыщенный рубиновый цвет. Если заварить кипятком и передержать, чай становится серовато-грязным на вид.

2. Холодный рецепт.

Здесь возможны варианты. Самый простой способ: 1–2 столовые ложки гибискуса залить литром воды комнатной температуры, оставить на 1–2 часа.

Можно заварить каркаде, как указано выше, а потом охладить.

При гастроэнтерите сухие цветки измельчают в порошок и пьют по 1 столовой ложке, запивая водой 3-4 раза в день.

Длительное употребление каркаде в чистом виде длительное время ослабляет почки, но если в каркаде смешать с унаби — негативное влияние на почки смягчается. Для приготовления такого напитка 1 горсть каркаде и 1 горсть унаби промывают, заливают 2 литрами воды, доводят до кипения и через 5-10 минут выключают огонь. Можно добавить по вкусу сахар, стевию или сушеный лонган в качестве натурального подсластителя. Смесь процеживается и пьется в холодном виде.

Ну, и напоследок, для любителей экзотики, рецепт суфле с каркаде

  • Каркаде – 10 грамм
  • Желатин (быстрорастворимый) – 12 грамм
  • Вода – 200 миллилитров
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Сушеная мята – 0,5 чайных ложки
  • Сушеная мелисса – 0,5 чайных ложки
  • Сушеный розмарин – 0,3 чайных ложки
  • Имбирь – 1 штука
  1. Каркаде залить холодной водой, добавить сахар, розмарин, мяту, мелиссу и измельченный имбирь.
  2. Смесь поставить на огонь и держать 10 минут после закипания.
  3. Отвар процедить через сито.
  4. Добавить желатин.
  5. Смесь взбить до получения воздушной пенки.
  6. Массу выложить в подготовленную форму, поставить на 3-4 часа в холодильник.

Купить чай каркаде высокого качества, свежевысушенный с ярким ароматом вы можете в нашем интернет магазине с доставкой напрямую из Таиланда.

Источник