Меню

Сахарная свекла каким цветом



50 фото разных видов и сортов сахарной свеклы, ? ее полезные свойства и противопоказания

Благодаря данной статье вы узнаете о таком полезном для людей корнеплоде, как сахарная свекла, фото которой вы можете рассмотреть ниже. Здесь есть множество интересных сведений о внешнем виде, о том, какие есть отличия этого вида свеклы от собратьев, о применении в промышленных масштабах, о правилах выращивания и пользе этого корнеплода, а также описание того, как хранят вызревший урожай.

Внешний вид и сорта сахарной свеклы

Свекла была известна человеку еще тысячелетия назад, а вот сахарная свекла – самый молодой вид среди своих собратьев.

Существует четыре основных вида свеклы:

У каждого из этих видов свое назначение. Сахарную свеклу вывели из столовой и листовой путем скрещивания и длительной селекции. Ее отличие от любой другой – очень высокое содержание сахара. Как выглядит сахарная свекла, фото наглядно демонстрируют:

  • бывает белого, серого или бежевого цвета (для кормовой характерен красный и оранжевый цвета, для столовой – бордовый);
  • форма удлинённая, конусовидная (столовая и кормовая чаще всего округлые или овальные);
  • верхушка корнеплода не торчит над поверхностью земли (как у кормовой свеклы): внимательно рассмотрите на фото: сахарная свекла вообще не видна из-под земли;
  • очень длинный волокнистый корнеплод, отростки-волоски могут достигать длиной 3 м (!);
  • ботва зеленая, блестящая, около 50 листьев вырастает из одной розетки;
  • в разрезе имеет характерный рисунок – кольца, это та самая ткань, в которой накапливается сахар.

Сахарная свекла – сама по себе это гибрид, но селекционеры на данный момент вывели более сотни ее разновидностей. Наиболее распространенные сорта:

Где и как растет

  • Растение двухлетнее. Это означает, что сам корнеплод формируется в первый год жизни, а вот семена «будут готовы» только на следующий год.
  • Сахарная свекла любит черноземы. Она не истощает почву, поэтому после нее прекрасно растет любое посаженное растение.
  • Выращивают такую свеклу при умеренном климате, так как она нуждается в достаточном количестве влаги и солнечных лучей. Недостаток или переизбыток и одного, и другого могут привести к нежелательным последствиям (уменьшению содержания сахара, цветению в первый год, низкой урожайности и т. д.).
  • Свекла выдерживает морозы до – 6°С, однако не в период прорастания семян. В это время ростки очень уязвимы, после появления первых настоящих листьев – легкие заморозки уже не страшны.
  • Идеальная температура для укрепления и прорастания семян 15-17°С, для вегетации – 21-23°С.
  • Период созревания до 170 дней от момента посадки.
  • Страны – лидеры производства сахарной свеклы: Россия, Франция, Украина, Китай, США, Германия.

Польза

Свекла сахарная (фото можете рассмотреть ниже) полезна и для общества, и для человека:

  • источник сахара (до нее сахар добывали лишь из тростника);
  • источник огромного количества полезных витаминов и веществ, которые способствуют снижению давления, повышению иммунитета, улучшению пищеварения:
  • выводит из организма токсины;
  • может быть использована полностью «от вершка до корешка».

Применение сахарной свеклы

Производство сахара

Несмотря на то, как выглядит сахарная свекла (фото растения действительно не отличается особой красотой), это главный источник сахара для нашего региона! Производство начинается с того, что свекла моется и проходит через измельчитель. Полученная стружка пропускается через горячую воду, это действие вымывает сахар. Остается жом (стружка без сахара). Далее на воду воздействуют различными химическими реактивами, отделяют сахарную воду от патоки, и в результате получают чистый сахар.

В кулинарии

Как не крути, но сахарная свекла – это техническая культура, и ее основное назначение – производство сахара. Однако хозяйки научились использовать ее в кулинарии в домашних условиях. Главное условие – очистить кожуру, так как она обладает неприятным вкусом. Отваривать и есть свеклу – нецелесообразно, а вот натереть и использовать полученный свекловичный сок для подслащивание борщей, маринадов и солений – отличное решение.

Читайте также:  Сочетается ли терракотовый цвет с зеленым

Ну, а про сахар – главное производное сахарной свеклы, говорить не приходится. Вряд ли без него можно было бы сделать хотя бы половину блюд.

В медицине

Официальная медицина использует только производные от свеклы – сахариды и вытяжки полезных веществ.

Народная медицина более разнообразна:

  • свекольный сок пьют для повышения иммунитета, омолаживания организма, снижения давления;
  • маски из свеклы делают для улучшения состояния кожи;
  • из сахарной свеклы выгоняют самогон и делают на его основе множество натуральных травяных настоек;
  • сироп из сахарной свеклы употребляют при болезнях горла и носа.

В сельском хозяйстве

  • листья (ботва) и жом – корм для животных;
  • остатки минеральных соединений после очистки сахара – удобрение для почвы.

Вред и противопоказания

Сахарная свекла вредна:

  • гипотоникам;
  • лицам, страдающим ожирением;
  • людям с сахарным диабетом.

Пищевая ценность и химический состав

Характеристика состава среднестатистической сахарной свеклы:

  • 75% воды;
  • 25% сухих веществ: 17,5% сахароза, 2,5% клетчатка, 2,4% пектины, 0,1% белки и зола, + около 2,5% растворимых элементов – фруктоза, глюкоза, азотистые и без азотистые вещества.
  • Калорийность: 46 ккал (белков – 1,6, углеводы 9,6).
  • Витамины: витамин С, витамин В6, витамин В5, витамин РР, витамин В9, а также витамины А, В1, В2,Н.
  • Микроэлементы: калий, натрий, фосфор, кальций, а также железо, медь, марганец, цинк.

Как выращивать, уход и болезни

Нельзя сказать, что сахарная свекла очень привередлива. Но все же, как и все гибриды, этот вид растения нуждается в выполнении ряда условий, чтобы получилась и высокая урожайность, и достаточная сахаристость, и меньшая подверженность болезням.

  • Высаживают семена тогда, когда угроза заморозок миновала, при температуре 5-6°С. Обычно данное мероприятие приходится на апрель.
  • Обязательна прополка и прореживание густых насаждений.
  • Полив раз в неделю.
  • Внесение минеральных удобрений обязательно.
  • Не высаживать каждый год на одно и то же поле (чревато излишним гниением).
  • Обработка посевов разрешенными инсектицидами и фунгицидами для борьбы с болезнями и вредителями.

Болезни и вредители

  • фомоз;
  • рамуляриоз;
  • церкоспороз;
  • мучнистая роса;
  • альтернариоз;
  • кагатная гниль;
  • паразиты – сойка, блошка, нематода и другие.

Заготовка и хранение

Сбор продукции осуществляется осенью. Условия хранения очень просты. Хранится свекла либо в специальных траншеях, либо в огромных хранилищах. Лучше всего хранить при температуре 1-3°С. Пересыпать песком нужно каждый слой.

50 фотографий растения, его видов

Вы можете внимательно рассмотреть картинки и фото сахарной свеклы ниже.

Источник

Что мы знаем о видах и сортах свеклы?

Листовая свекла (мангольд) бывает однолетняя и двулетняя. Корнеплодов она не формирует, имеет стержневой или мочковатый сильно разветвленный корень. Вся сила растения уходит на формирование мощной розетки сочных листьев на толстых крепких черешках.

Обыкновенная свекла является двулетним растением. В первый год она формирует крупный мясистый корнеплод, а во второй год цветочный стебель, на котором завязываются и созревают семена. Однако свеклу обыкновенную, как правило, выращивают в однолетней культуре ради урожая вкусных и полезных корнеплодов. Для получения семян оставляют лишь небольшие специальные маточные участки.

Обыкновенная свекла подразделяется на три подгруппы:

Столовая свекла

Белые сорта менее популярны и даже не всегда известны широкому потребителю. По вкусу белая свекла очень похожа на свою красную родственницу. Она имеет зеленую окраску листовой розетки и небольшие удлиненные корнеплоды со светлой кожицей и мякотью. Ее используют в салатах, маринадах, а также в блюдах, где не желательно окрашивание других ингредиентов. Наиболее популярен во всем мире белоплодный сорт «Albina Vereduna».

Не путайте столовую белую свеклу с сахарной и кормовой. Сахарная и кормовая свеклы тоже имеют светлую мякоть, но в пищу не употребляются.

Красные сорта свеклы имеют окраску мякоти и кожицы корнеплодов от карминно-красной до темно-бордовой, почти черной. На поперечном срезе бывают отчетливо видны светлые концентрические кольца. Форма корнеплода у красной свеклы может быть самая разнообразная: плоская, округлая, удлиненно-коническая, цилиндрическая и веретенообразная. Сорта с округлым и плоским корнеплодом – самые раннеспелые, продуктивные, хорошего товарного вида. Их выращивают для летнего потребления. Среднеспелые и поздние сорта имеют более удлиненные корнеплоды и хорошо развитую корневую систему. Такие корнеплоды хорошо хранятся зимой.

Читайте также:  Букеты цветов белые крупные

Красную столовую свеклу принято подразделять на три разновидности:

  • Vindifolia – группа сортов с зелеными листьями и черешками. Черешки могут быть слабо окрашены в розовый цвет. Корнеплоды имеют форму удлиненно-коническую, с мощными корнями.
  • Rubrifolia – эта группа сортов от самых всходов имеет темно-красную окраску листьев и корнеплодов. Плоды по форме довольно разнообразны: удлиненно-конические, круглые, плоские. Сорта плохо переносят жару и имеют не самую высокую продуктивность.
  • Atrorubra – в эту группу входят самые распространенные сорта столовой свеклы. Характеризуется темноокрашенными корнеплодами, ярко-зелеными листьями на красных или розовых черешках, высокой продуктивностью. Листья имеют выраженные красные прожилки.

В группу входят следующие известные сортотипы:

  • Бордо. Имеет овальные или круглые темно-красные среднеспелые корнеплоды. Светлые кольца на срезе почти не видны. Листья стоячие, зеленые, на розовых черешках, к осени краснеющие.
  • Египетская. Имеет выраженную плоскую форму корнеплодов. Размер они имеют средний, цвет – очень темный, иногда с фиолетовым отливом. Листья темно-зеленые, с красными прожилками и черешками. К осени красный цвет усиливается. Сорта обычно скороспелые, малоцветушные.
  • Эклипс. Листья этого сортотипа очень напоминают Египетскую, но имеют более мощную розетку и более светлую окраску. Корнеплоды овально-круглые и округлые, темного цвета. Сорта скороспелые, малоцветушные, некоторые устойчивы к засухе.
  • Эрфуртская. Объединяет позднеспелые засухоустойчивые сорта. Корневая система сильно разветвлена, что затрудняет сбор урожая. Корнеплоды крупные, удлиненно-конические и цилиндрические. На срезе хорошо видны характерные кольца.

Сорта этого типа предназначены для зимнего хранения. К данной группе относится знаменитая голландская «Циллиндра», имеющая веретенообразный корнеплод, погруженный в землю всего на треть длины.

В последние годы селекционеры вывели новые сорта столовой свеклы: желтую и полосатую. Эти свеклы сохранили вкусовые качества и весь набор полезных веществ привычной красной свеклы. Достоинства этих новых сортов – в их высокой декоративности.

Наиболее известные желтоплодные сорта — «Burpee`s Golden» и «Golden Surprise». Из полосатых наиболее популярен сорт «Кьоджа».

В России выращивают раннеспелые сорта столовой свеклы для летнего потребления и среднеспелые для зимнего хранения. Позднеспелые сорта успевают вызревать лишь на юге страны.

Столовую свеклу используют в пищу в свежем виде и после тепловой обработки. Из нее готовят самые разнообразные блюда: супы, гарниры, салаты, десерты. Ее варят, тушат, запекают. Употребляют в сочетании с другими овощами или как самостоятельное блюдо.

Помимо корнеплодов в пищу идет и полезная свекольная ботва. Из нее готовят вкусные диетические блюда. Включение свеклы в повседневный рацион способствует лечению и профилактике множества заболеваний.

Листовая свекла

Листовая свекла (мангольд, римская капуста) в культуре выращивается как однолетник. Корнеплодов это растение не завязывает. В пищу употребляют листья и черешки надземной розетки.

Листья у мангольда крупные, волнистые, блестящие, упругие, от зеленого до темно-фиолетового цвета. Черешки тоже бывают разной длины, толщины и окраски. Цветовой диапазон окраски черешков поистине разнообразен: они бывают густо-фиолетовые, алые, розовые, зеленые, молочно-белые, серебристые. За высокую декоративность в некоторых странах Европы мангольд используют даже как клумбовое растение.

Читайте также:  Чем восстановить свой цвет у шерстяного пальто

Мангольд подразделяется на две формы: черешковую и листовую. Листовые сорта вместе с черешками используются в пищу в составе салатов, супов, тушеных блюд. Черешковые сорта считаются самыми деликатесными и высоко ценятся в европейских ресторанах. Красночерешковые сорта чаще используют для блюд с тепловой обработкой, зеленочерешковые – для салатов.

В России, наиболее известны следующие сорта мангольда:

  • Красночерешковые – «Красный», «Алый» и «Красавица».
  • Зеленочерешковый – «Зеленый».
  • Серебристочерешковый – «Белавинка».

Средний срок созревания листьев листовой свеклы 2-2,5 месяца. Убирают мангольд выборочно, срезая крупные листья на толстых черешках. При таком способе сбора растение продолжает наращивать листовую массу. Иногда розетку мангольда срезают полностью. Листья нужно срезать очень аккуратно, чтобы не запачкать землей.

Морская свекла

Еще один подвид съедобной свеклы — это дикая морская свекла. Она относится к листовой группе. Свое название морская свекла получила за то, что произрастает на морских побережьях близко к воде. Ее можно встретить в Индии, Африке, Англии, в Крыму. Растения морской свеклы хорошо переносят жару и насыщенность почвы солью, вырастая более метра в высоту.

Местные жители употребляют в пищу ее свежие или высушенные листья. Благодаря именно морской свекле, которую считают предшественницей всех культурных сортов, обычные столовые сорта при выращивании несколько раз за сезон поливают солевым раствором.

Сахарная свекла

Сахарная свекла – это важная техническая культура, возделываемая в больших количествах для производства сахара и этанола. В ее корнеплодах содержится 8- 22% сахарозы. Получен данный вид свеклы еще в XVIII веке путем искусственной селекции столовых сортов.

Сахарная свекла – растение двулетнее, но культивируемое как однолетнее для урожая корнеплодов. Масса корнеплодов, в зависимости от сорта и колеблется от 300 г до 3 кг. Корнеплод малопривлекателен на вид, желтовато-белого цвета, на разрезе белый. Розетка листьев ярко-зеленого цвета.

Сахарная свекла теплолюбива и требовательна к почвам. Лучше всего она растет на черноземах. Наиболее популярны во всем мире сорта немецкой селекции. В России чаще всего выращивают сорта «Бона», «Богема», «Ненси», «Кларина», «Сфинкс», «Мандарин».

Данный вид свеклы, как и столовые сорта, имеет в своем составе много полезных для здоровья веществ. Современные дачники в последнее время начали успешно осваивать выращивание сахарной свеклы на своих участках. Она находит применение в качестве натурального подсластителя в компотах, варенье, выпечке, сиропах, а также в салатах.

Если вы собираетесь использовать сахарную свеклу в кулинарии, то обязательно очистите ее, так как кожура корнеплода имеет неприятный привкус.

Кормовая свекла

Кормовая свекла тоже относится к техническим культурам и выращивается на корм сельскохозяйственным животным. Также, как и сахарная, кормовая свекла была выведенная селекционерами из обычной столовой свеклы и культивируется как однолетник. По составу кормовая свекла почти не отличается от столовой, но содержит в своем составе больше белка, грубых растительных волокон и клетчатки.

Корнеплоды кормовой свеклы вырастают очень крупными, до нескольких килограммов. Отдельные экземпляры вырастали до 30 кг.

Они имеют очень разнообразную форму: овальную, круглую, удлинено-коническую, цилиндрическую. Не менее разнообразны и цвета корнеплодов: белые, розовые, зеленые, желтые, оранжевые, бордовые. Мякоть на разрезе обычно белая, но бывает и красной. Корнеплоды кормовой свеклы не заглубляются в почву, многие из них растут прямо по поверхности, что облегчает сбор.

Многообразие видов и сортов свеклы делает ее одним из незаменимых продуктов в нашей жизни. Свекольные корнеплоды содержат большое количество важных витаминов и микроэлементов. Поэтому всем нам просто необходимо выбрать сорт по своему вкусу и поселить этот неприхотливый овощ у себя на огороде.

Источник